طريقة عمل كعك العيد مكتوبة بالمقادير ، فالكحك أو الكعك أو المعمول من أبرز مظاهر الاحتفال بالأعياد في الدول العربيّة، وتُقبل الكثير من ربات البيوت على تحضيره منزليًا استعادةً لأجواء العيد التراثية، وفي الآتي يُرفق موقع بوابة الخليج طريقة عمل كحك العيد الناعم اللذيذ.
طريقة عمل كعك العيد مكتوبة
يتكون كعك العيد عادةً من الدقيق، والسمن، السمسم، والحليب، ويُدرج في التالي طريقة تحضيره وتشكيله وتسويته مكتوبة:
المكونات
- كيلو دقيق أبيض.
- نصف كيلو سمن بلدي.
- نصف كوب حليب.
- نصف كوب مياه.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- القليل من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة سمسم أبيض.
- 2 ملعقة كبيرة رائحة كحك.
- للحشوة يتم تجهيز مقدار من الملبن الأبيض، أو العجوة، أو المكسرات.
خطوات التحضير
يُحضر كحك العيد على النحو الآتي:
- يتم إضافة الدقيق في وعاء زجاجيّ كبير، على أن يتم نخّل الدقيق جيدًا لإزالة أية شوائب قد توجد به.
- إضافة السكر، الملح، السمسم إلى الدقيق ونخلط المكونات جيدًا.
- إضافة ريحة الكحك إلى المكونات والخلط جيدًا.
- وضع مقدار السمن البلديّ على المكونات الجافة، على أن تكون سائلة دافئة.
- مزج السمن جيدًا مع الدقيق حتى تتداخل المكونات جيدًا وتتكون عجينة متماسكة قليلًا.
- نُضيف مقدار اللبن إلى المزيج ونعجن جيدًا حتى تصبح العجينة لينة.
- يُضاف مقدار الخميرة الجافة إلى المياه وتُمزج جيدًا ثم تُضاف إلى العجينة .
- يتم تغطية العجينة جيدًا، ثم تركها في مكان جاف لمدة 30 دقيقة حتى تختمر تمامًا.
طريقة التشكيل والتسوية
لتشكيل وتسوية الكحك يتم اتباع الخطوات التالية:
- يتم تقسيم العجينة بعد أن اختمرت تمامًا إلى كرات متساوية الحجم (في حجم حبة المشمش).
- تُفرد الكرة قليلًا في هيئة دائرة متوسطة الحجم.
- توضع كمية من حشوة الملبن أو العجوة أو المكسرات في منتصف العجينة.
- تُغلق العجينة جيدًا على الحشوة من جميع الاتجاهات.
- يتم تشكيل الكحك باستخدام أداة النقس المعدنية أو البلاستيكية.
- توضع حبات الكحك في صينية معدنية غير مدهونة.
- يتم وضع الكحك في فرن ساخن على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا أو حتى يتحول إلى اللون الذهبي الفاتح.
شاهد أيضًا: كم تبقى على عيد الأضحى
طريقة عمل الكعك بالمقادير
ترغب الكثير من ربات البيوت في معرفة مقادير الكحك بالكيلو، بينما تُفضل الأخريات استخدام الكوب المنزليّ في تحديد المقادير الأفضل للحصول على كحك ذهبيّ ناعم مثل الجاهز، وفي الآتي يُدرج كلًا منهما:
| مقادير الكحك بالكيلو | مقادير الكحك بالكوب |
|
|
طريقة تحضير الكحك الناعم بالكوب
يتم تحضير الكحك الناعم بالكوب عبر الخطوات التالية:
- وضع الدقيق في إناء زجاجي.
- إضافة المكونات الجافة إلى الدقيق (السكر، الملح، ريحة الكحك).
- تقليب المكونات الجافة جيدًا.
- إضافة السمن البلدي السائل إلى المكونات الجافة.
- مزج السمن مع المكونات الجافة جيدًا، مع الحرص على وصول السمن إلى جميع المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة قليلًا.
- إضافة مقدار اللبن إلى العجينة مع المزج جيدًا حتى تتحول العجينة إلى عجينة طرية لينة.
- تُضاف الخميرة الجافة إلى المياه وتُقلب جيدًا، ثم توضع على العجينة.
- تُمزج المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة طريّة لينة سهلة التشكيل في اليد دون أن تلتصق بها.
- تُغطى العجينة بقطعة من القماش أو البلاستيك، ثم تُترك لتختمر لمدة 45 دقيقة.
طريقة تشكيل وتسوية الكحك الناعم بالكوب
لتشكيل الكحك الناعم وتسويته على النحو الآتي:
- تقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- تُفرد العجينة على اليد قليلًا حتى تصبح دائرية.
- توضع كمية من الحشوة داخل العجينة.
- يتم إغلاق العجينة جيدًا على الحشوة تجنبًا لخروجها خلال التسوية.
- تُشكل العجينة في هيئة كرة دائرية، ثم تُنقش باستخدام أدوات نقش الكحك.
- تُرص حبات الكحك بعد تشكيلها في صينية غير قابلة للالتصاق.
- يتم تسوية الكحك في فرن ساخن لمدة 25 دقيقة، بدرجة حرارة 160 درجة مئوية تقريبًا أو حتى يحصل على اللون الذهبي.
